Sopa

Sopa de Maíz Fría al Estilo de Kastamonu

Name: Sopa de Maíz Fría al Estilo de Kastamonu
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza maíz para cocer; 0.5 taza judías de palo secas; 4 taza yogur; 2.5 taza agua potable; 1 cucharadita de postre sal; 0.5 vaso de té aceite vegetal; 1 cucharada menta seca; 1 cucharadita pimentón en polvo; 3 pieza chile seco; 0.5 ramo albahaca fresca; 1 pieza ralladura de limón; 2 cucharada aceite de oliva virgen extra

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Sopa de Maíz Fría al Estilo de Kastamonu

Ingredientes

Porciones:

1 taza maíz para cocer
0.5 taza judías de palo secas
4 taza yogur
2.5 taza agua potable
1 cucharadita de postre sal
0.5 vaso de té aceite vegetal
1 cucharada menta seca
1 cucharadita pimentón en polvo
3 pieza chile seco
0.5 ramo albahaca fresca
1 pieza ralladura de limón
2 cucharada aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Remoje los frijoles de lima secos y el maíz en un recipiente con abundante agua fría durante 1 noche. Al día siguiente, escúrralos y enjuáguelos.

Ponga las legumbres en una olla y añada agua fresca hasta cubrir 2 dedos por encima; cocine hasta que estén suaves. Durante la cocción, el agua debe evaporarse por completo y las legumbres deben alcanzar una consistencia suave; si es necesario, añada agua caliente poco a poco. Luego, deje enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente.

En un bol grande, bata el yogur con un batidor de varillas hasta que tenga una consistencia suave. Para aligerar la consistencia del yogur, añada agua de forma controlada hasta obtener la fluidez deseada.

Añada la mezcla de maíz y frijoles de lima ya enfriada al yogur batido. Añada la cantidad de sal que prefiera a su gusto y mezcle lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponga el aceite líquido en una sartén y caliéntelo. Cuando el aceite esté caliente, añada el pimentón en polvo y la menta seca, y sofría durante unos segundos hasta que suelten su aroma. Añada también los chiles secos picantes cortados en 2 y retire del fuego.

Reparta la sopa fría preparada en cuencos. Vierta por encima la salsa de aceite con chile caliente que preparó.

Finalmente, justo antes de servir, espolvoree hojas de albahaca fresca finamente picadas, añada unas gotas de aceite de oliva virgen extra de calidad y agregue ralladura de limón fresco para darle profundidad aromática y sirva.

Consejos del Chef

Asegúrese de que las legumbres estén completamente blandas, ya que si quedan duras pueden arruinar la textura de la sopa.
Si deja reposar la sopa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirla, los sabores se integrarán mejor.
Para evitar que el yogur se corte, asegúrese de que las legumbres estén completamente frías.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de habas blancas, también puede usar habas de lima cocidas con el mismo método.
Si utiliza yogur griego en lugar de yogur normal, su sopa tendrá una estructura más densa y cremosa.

Recomendaciones Gourmet

En el momento de servir, puede enriquecer el equilibrio de las especias añadiendo una pequeña cantidad de pimienta negra recién molida por encima.
Si tiene en casa, puede hacer que la presentación sea más colorida añadiendo unas cuantas hojas de menta fresca al servir.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías385 kcal

Proteínas14 g

Carbohidratos42 g

Grasa18 g

Fibra 7 g

Azúcar 9 g

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Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

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