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Helado Casero de Mora sin Azúcar

Name: Helado Casero de Mora sin Azúcar
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 kg plátanos maduros; 150 gram yogur; 130 gram extracto de mora sin azúcar

Duración

15 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 kg plátanos maduros
150 gram yogur
130 gram extracto de mora sin azúcar

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Pele la cáscara de los plátanos maduros y córtalos en rodajas de grosor uniforme. Coloca las rodajas de plátano en una bandeja plana o en un recipiente de almacenamiento y déjalos en el congelador durante al menos 4-5 horas, hasta que los plátanos estén completamente duros.

Saca las rodajas de plátano completamente congeladas del congelador y pásalas inmediatamente al vaso de una procesadora de alimentos de alta velocidad o de una licuadora potente.

Añade 150 gramos de yogur y 130 gramos de extracto de mora negra sin azúcar sobre los plátanos.

Comienza a encender la procesadora de alimentos primero a baja velocidad, luego aumenta la velocidad y procesa durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes se integren completamente y obtengan una textura de helado sedosa, cremosa y suave. Si es necesario, usa una espátula para raspar los ingredientes que se peguen a los bordes y vuelve a mezclar.

Reparte la mezcla de helado suave que has preparado en los moldes de helado que desees y coloca palitos de helado en el centro, o pásala a un recipiente de almacenamiento con tapa.

Coloca el helado en los moldes en el congelador durante al menos 3-4 horas para que alcance la consistencia adecuada y se endurezca. Antes de servir, deja reposar a temperatura ambiente durante 2-3 minutos, retíralo fácilmente del molde y sirve.

Consejos del Chef

Se deben preferir plátanos bien maduros con manchas marrones en la cáscara; de esta manera, su helado será bastante dulce sin necesidad de azúcar adicional.
Si va a congelar el helado en un recipiente, sacarlo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas y batirlo con un tenedor evita la cristalización y proporciona una textura más suave.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de yogur, puede utilizar la misma cantidad de crema de leche ligeramente batida o yogur griego para obtener una consistencia de helado más densa y grasa.
En lugar de extracto de mora negra sin azúcar, puede optar por la misma cantidad de extracto de ciruelo, extracto de dátil o concentrado de jugo de manzana prensado en frío.

Recomendaciones Gourmet

Para aumentar la profundidad aromática del extracto de mora negra y añadir un carácter sofisticado al postre, puede añadir vainilla de Tonka finamente rallada y ligeramente tostada o unas gotas de extracto de vainilla Bourbon durante la etapa de la licuadora.
Al momento de servir, puede añadir almendras fileteadas tostadas finamente picadas o granos de mora negra congelados sobre el helado para darle una textura crujiente.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías285 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos64 g

Grasa2 g

Fibra 6 g

Azúcar 35 g

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