Pan de Fit sin Harina y Alto en Proteínas

Primero, para preparar el sustituto del queso crema, coloque 350 gramos de queso cottage descremado y 150 gramos de yogur griego en un procesador de alimentos. Procese a alta velocidad durante aproximadamente 2-3 minutos hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la consistencia es demasiado espesa, puede aligerarla añadiendo 1 cucharada de leche. Deje reposar esta mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 175 grados y comience a calentar. Prepare el molde para pan de barra forrándolo con papel de horno de manera que cubra la base y los bordes.

Rompa 6 huevos en un bol grande. Añada la mezcla suave de queso y yogur que dejó reposar en el refrigerador. Agregue 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de copos de chile opcional y 1 pizca de nuez moscada recién rallada, que es la recomendación de nuestro chef probador, y bata hasta obtener una mezcla líquida homogénea.

Añada a la mezcla líquida 100 gramos de almendras finamente molidas, 100 gramos de semillas de lino, 50 gramos de semillas de chía, 100 gramos de semillas de girasol sin cáscara y 2 paquetes de polvo para hornear.

Mezcle bien todos los ingredientes con una espátula realizando movimientos circulares de abajo hacia arriba. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos para que las semillas absorban el líquido y la masa tome consistencia.

Vierta la masa densa y reposada de manera uniforme en el molde para pan de barra preparado con papel de horno. Alise la superficie con ayuda de una espátula.

Añada un toque estético y delicioso esparciendo de manera equilibrada 1 rama de hojas de romero fresco finamente picadas y 1 cucharadita de escamas de sal marina sobre la masa del pan.

Coloque el molde en la rejilla inferior del horno precalentado a 175 grados y hornee de manera controlada durante aproximadamente 50 minutos. Si la parte superior del pan se dora demasiado durante la cocción, cúbralo ligeramente con papel de aluminio o una bandeja de horno para evitar que se queme.

Deje que el pan salga del horno y repose en el molde hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado por completo, sáquelo del molde, córtelo en rebanadas y sirva.