Pechuga de Pollo Falsa Sin Gluten y Sin Azúcar

Ponga la leche en una olla profunda y comienza a calentarla a fuego medio. Mientras la leche se calienta, añade la mantequilla, el jugo de dátiles y la goma de mascabado triturada y convertida en polvo. Mezcla constantemente con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes se hayan derretido por completo y se hayan integrado con la leche.

En un recipiente aparte, separa 1/2 cup de la leche tibia a temperatura ambiente. Añade el almidón de tapioca a esta leche y mezcla rápidamente hasta que el almidón se disuelva por completo y obtengas una consistencia suave.

Cuando la leche en la olla alcance el punto de ebullición y comience a formar pequeñas burbujas por los bordes, añade la mezcla de almidón poco a poco, revolviendo constantemente.

Tan pronto como se añada el almidón de tapioca, la mezcla comenzará a espesarse y solidificarse de inmediato. Para obtener una textura suave, retira la olla del fuego y bate la mezcla caliente con una batidora a alta velocidad durante aproximadamente 2 minutos.

Vierte el postre espeso de manera uniforme en un molde cuadrado pequeño o en un recipiente rectangular pequeño, previamente engrasado ligeramente con mantequilla o forrado con papel de horno. Alisa la superficie con una espátula.

Deja enfriar el postre primero a temperatura ambiente y luego mételo en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que repose y se solidifique bien.

Corta en rebanadas, colócalas en platos de servicio y sirve espolvoreando canela por encima.