Muffin de Avena Sin Gluten

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente en la configuración de calor arriba y abajo. Engrase ligeramente los moldes para muffins o coloque capacillos de papel.

Para preparar las nueces, caliente una sartén pequeña sin aceite a fuego medio. Añada las nueces a la sartén y tuéstelas en la sartén seca durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo constantemente hasta que desprendan un ligero aroma y cambien de color. Luego, retírelas del fuego, deje que se enfríen y córtelas en trozos grandes.

Rompa los huevos en un bol grande y añada la miel. Bata con un batidor de varillas durante aproximadamente 2 minutos hasta que los ingredientes se integren bien y la mezcla espume ligeramente.

Mientras continúa batiendo, añada la leche. Luego, incorpore la avena y el polvo de hornear a la mezcla.

Añada las nueces tostadas y picadas a la mezcla y mezcle suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes se distribuyan de manera homogénea. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba el líquido.

Reparta la mezcla de muffins que ha preparado en los moldes, dejando un poco de espacio en la parte superior de cada uno.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio al insertarlo.

Antes de sacar los muffins del molde, deje que reposen a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos. Luego, colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.