Postre Fit con Cacahuetes

Para preparar la capa inferior; coloque la mantequilla derretida, la harina de coco, la harina de avena, la miel, el agua y una pizca de sal para profundizar el sabor en un bol profundo para mezclar. Amase bien todos los ingredientes con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la masa preparada a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.

Forre el fondo de un molde rectangular pequeño o de una bandeja de servicio con papel de horno. Extienda la masa reposada uniformemente sobre el fondo del molde y presiónela bien con la base de un vaso o una espátula. Coloque la base preparada en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos para que se enfríe y endurezca.

Para la capa intermedia; deje las dátiles sin semillas en un recipiente con agua caliente hasta que se ablanden y luego escúrralas. Transfiera las dátiles escurridas, la mantequilla de maní, el tahini y el agua al vaso de la licuadora. Licue a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Retire la capa inferior que se ha enfriado y endurecido en el refrigerador del molde o, mientras esté en el molde, vierta la mezcla de la capa intermedia de dátiles y maní sobre ella y extiéndala bien con una espátula para que tenga un grosor uniforme en todas partes.

Coloque los cacahuetes sin sal sobre la capa intermedia presionándolos ligeramente. Lleve el dulce al congelador y congélelo durante al menos 4 horas, o idealmente durante 1 noche para obtener el mejor resultado.

Corte el dulce congelado en porciones con un cuchillo afilado. Sumerja cuidadosamente las rebanadas en el chocolate amargo derretido al baño maría. Después de dejar reposar durante 5-10 minutos a temperatura ambiente para que el chocolate se asiente ligeramente y la capa intermedia alcance la textura ideal, sirva.