Ensalada de desayuno con huevo y garbanzos

Ponga los huevos en una olla pequeña, añade suficiente agua para cubrirlos y ponlos al fuego. Una vez que empiece a hervir, cocina durante 8 minutos exactos para obtener una textura entre firme y tierna. Pasa los huevos cocidos inmediatamente por agua fría, pélalos y resérvalos.

Lava bien los pepinos, pélalos y córtalos en cubos del tamaño de un dado. Para evitar que el tomate suelte agua, retira ligeramente las partes con semillas y prepara la carne en cubos de tamaño similar.

Limpia las cebollinas y córtalas en rodajas muy finas. Escurre los garbanzos cocidos, enjuágalos y quita el exceso de humedad con papel de cocina.

Transfiere los pepinos, los tomates, las cebollinas y los garbanzos picados a un bol grande para ensalada. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren.

En un frasco pequeño o un bol, combina aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, vinagre de manzana, sal y sumaque recién molido. Bate rápidamente con un tenedor hasta que la salsa sea completamente homogénea.

Vierte la salsa que preparaste sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla hasta asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas.

Corta los huevos cocidos en 4 partes y colócalos sobre la ensalada. Sirve con cuidado de no desmoronar las yemas de los huevos.