Sopa

Sopa fría de trigo y legumbres

Name: Sopa fría de trigo y legumbres
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 taza trigo cocido; 1 taza garbanzos cocidos; 1 taza lentejas verdes cocidas; 500 gramos yogur; 2 taza agua fría; 1.5 cucharada de postre sal; 0.5 ramo eneldo fresco; 3 cucharada de sopa aceite de oliva virgen extra; 1 pieza limón (para rallar la cáscara)

Duración

30 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

3 taza trigo cocido
1 taza garbanzos cocidos
1 taza lentejas verdes cocidas
500 gramos yogur
2 taza agua fría
1.5 cucharada de postre sal
0.5 ramo eneldo fresco
3 cucharada de sopa aceite de oliva virgen extra
1 pieza limón (para rallar la cáscara)

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Primero, transfiera el trigo, los garbanzos y las lentejas verdes cocidos y escurridos a un bol grande para mezclar o a una olla de sopa.

En un recipiente aparte, bata el yogur y la sal hasta obtener una consistencia suave. Añada la mezcla de yogur sobre las legumbres y mezcle con cuidado.

Para equilibrar la consistencia de la sopa, añada agua fría poco a poco hasta obtener una consistencia de ayran espeso. Deje reposar durante unos minutos para que todos los ingredientes se integren bien.

Para la preparación de la salsa, caliente ligeramente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña. Añada el perejil fresco finamente picado al aceite y retire del fuego después de solo 15-20 segundos para que suelten ligeramente su aroma.

Reparta la sopa preparada en cuencos para servir. Vierta el aceite de oliva con perejil que preparó sobre cada cuenco.

En el momento de servir, espolvoree ralladura de limón fresca por encima y sirva añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra prensado en frío por persona para un sabor extra.

Consejos del Chef

Si hierve y enfría las legumbres una noche antes, la consistencia de tu sopa será mucho mejor al momento de servirla.
Para que la sopa se enfríe bien, dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirla aumentará su sabor.
Si deseas una sopa con más consistencia, puedes usar yogur griego.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Opcionalmente, puedes aumentar la frescura añadiendo pepino muy finamente picado a la sopa.
Si no te gusta el eneldo, puedes obtener la misma frescura utilizando menta fresca.

Recomendaciones Gourmet

Al servir, puedes añadir 1 cubo de hielo dentro del cuenco para mantener el frío hasta el final del servicio.
Puedes espolvorear una pequeña cantidad de pimienta negra recién molida para darle un toque ligero.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías365 kcal

Proteínas14 g

Carbohidratos52 g

Grasa10 g

Fibra 9 g

Azúcar 5 g

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Porciones

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