Postre

Crema de Garbanzos con Cacao

Name: Crema de Garbanzos con Cacao
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1.5 taza garbanzos cocidos; 3 cucharadas cacao; 3 cucharadas miel; 3 cucharadas leche; 1 cucharadas aceite de coco; 1 cucharadita extracto de vainilla; 0.5 cucharadita de postre ralladura de naranja fina; 1 pizca sal marina

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1.5 taza garbanzos cocidos
3 cucharadas cacao
3 cucharadas miel
3 cucharadas leche
1 cucharadas aceite de coco
1 cucharadita extracto de vainilla
0.5 cucharadita de postre ralladura de naranja fina
1 pizca sal marina

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Pele la piel de los garbanzos cocidos uno por uno con cuidado. Este paso es el secreto más importante para que su crema tenga una textura completamente suave, sedosa y sin grumos.

Transfiera los garbanzos pelados a un procesador de alimentos de alta velocidad o al recipiente de una licuadora de mano potente.

Añada sobre los garbanzos el cacao, la miel, la leche, el aceite de coco ligeramente ablandado a temperatura ambiente y el extracto de vainilla.

Para el toque especial de nuestro chef; ralle finamente la cáscara de una naranja lavada, sin llegar a la parte blanca amarga. Añada aproximadamente 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada y 1 pizca de sal marina sobre los ingredientes en el procesador. La sal resaltará la profundidad del cacao y equilibrará perfectamente el dulzor.

Encienda el procesador de alimentos y procese todos los ingredientes durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se conviertan en una crema completamente suave y homogénea. Durante este tiempo, detenga el procesador ocasionalmente y use una espátula para empujar los ingredientes que se pegan a los bordes hacia abajo, hacia las cuchillas.

Si la consistencia de la crema le parece demasiado espesa, añada leche extra poco a poco (usando la medida de 1 cucharadita de postre) sin romper la suavidad hasta obtener la forma de una crema de chocolate untable.

Transfiera la crema de garbanzos con cacao sedosa que ha preparado a un frasco de vidrio limpio y seco. Deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen completamente y la consistencia se asiente.

Puede servir con gusto su crema de garbanzos con cacao reposada en el refrigerador untándola sobre rebanadas de pan tostado con fresas frescas o rodajas de plátano, o junto a crepas y panqueques saludables.

Consejos del Chef

Para pelar las pieles de los garbanzos más rápido, puede poner los garbanzos cocidos en un recipiente con agua tibia y frotarlos suavemente con la palma de la mano. Las pieles flotarán hacia la superficie del agua.
Puede guardar la crema en un frasco de vidrio con tapa cerrada en el refrigerador durante 4 a 5 días, manteniendo su frescura de forma segura.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede hacer que la receta sea completamente vegana utilizando leche de almendras, leche de avena o leche de coco en lugar de leche de vaca.
En lugar de miel, puede optar por la misma cantidad de extracto de dátil, puré de dátil o jarabe de arce.

Recomendaciones Gourmet

Durante el servicio, puede crear una experiencia gourmet de trufa de chocolate espolvoreando unos granos de 'fleur de sel' (sal de flor de alta calidad) sobre la crema.
Al pasar la mezcla por la licuadora, puede añadir 1/2 pequeño vaso de té de trozos de avellana tostada para obtener una crema de avellana untable casera, mucho más rica en aroma y saludable.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías193 kcal

Proteínas7 g

Carbohidratos33 g

Grasa6 g

Fibra 6 g

Azúcar 17 g

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