Huevos con Carne Picada Clásicos

Como preparación previa, pique la cebolla y el pimiento en cubos pequeños para que queden como dados. Pele los tomates y píquelos de la misma manera en cubos.

Caliente una sartén adecuada a fuego medio y añada la carne picada, sofriniéndola durante aproximadamente 5 minutos hasta que suelte su jugo y se seque.

Añada la cebolla y el pimiento picados sobre la carne picada sofrita. En esta etapa, mientras se sofríen las cebollas, puede añadir unas gotas de vinagre de manzana a la sartén para aumentar el equilibrio de acidez y profundizar el sabor.

Cuando las cebollas se ablanden y se vuelvan ligeramente rosadas, añada el concentrado de tomate y continúe sofriendo durante 1-2 minutos hasta que suelte su aroma.

A continuación, añada los tomates picados en cubos, la sal, la pimienta negra y el chile en copos. Añada 1/2 pequeño vaso de té de agua caliente para que los tomates suelten su jugo y se ablanden ligeramente, y deje cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos con la tapa de la sartén puesta.

Una vez que los tomates estén bien blandos, use una espátula para abrir pequeños huecos en la sartén para romper los huevos.

Rompa con cuidado los huevos en estos huecos. Según su preferencia, puede dejar las yemas enteras o mezclarlas ligeramente para integrarlas con la carne picada.

Vuelva a tapar la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que las claras de los huevos estén completamente cocidas y las yemas alcancen la consistencia deseada. Sirva caliente.