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Postre
Helado de Plátano
Duración
15 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 4 pieza plátano maduro de tamaño mediano (congelado)
- 0.3 taza leche vegetal (leche de almendras, de avena, etc.) o agua potable (opcional, para ajustar la consistencia)
- 2 cucharada mantequilla de maní sin azúcar (opcional, para añadir sabor)
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla (opcional)
- 1 cucharada miel de calidad o jarabe de dátil (para servir)
- 1 cucharadita semillas de sésamo ligeramente tostadas (para servir)
- 0.3 taza nueces o piñones (para caramelizar)
- 2 cucharada chispas de chocolate amargo o almendras/avellanas picadas (para servir, opcional)
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Comience los preparativos al menos 4 horas antes de congelar o la noche anterior. Pelar los plátanos maduros y córtelos en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Coloque las rodajas de plátano en una sola capa en una bandeja de horno o en un recipiente de almacenamiento amplio, dejando espacio entre ellas para que no se peguen. Luego, déjelas en la sección del congelador del refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente hasta que estén completamente congeladas. Que los plátanos estén totalmente congelados es muy importante para la textura cremosa de su helado.
2
Transfiera las rodajas de plátano congeladas al recipiente de una licuadora potente o de un procesador de alimentos. Si va a utilizarlos, añada la mantequilla de maní y el extracto de vainilla en esta etapa. Comience a encender la máquina. Al principio, los plátanos se desmoronarán y tendrán una apariencia granulada. No se preocupe, esto es normal.
3
A medida que los plátanos se procesan en la licuadora, continúe mezclando con una espátula empujando las piezas pegadas a los bordes hacia el centro. Si la mezcla se vuelve muy densa y la licuadora tiene dificultad, añada poco a poco hasta 0.25 cup de leche vegetal o agua potable para permitir que la licuadora funcione más fácilmente. Su objetivo es obtener un helado suave y sedoso listo para servir. Este proceso puede durar entre 5-10 minutos.
4
Para el toque del chef, prepare los frutos secos caramelizados: Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Ponga las nueces o los piñones en la sartén y tueste ligeramente durante 2-3 minutos. Luego, añada 1 dessert spoon de miel o jarabe de dátil y mezcle. Tueste por 1-2 minutos más hasta que los frutos secos estén ligeramente caramelizados, retire del fuego y deje enfriar a un lado. Ganarán una textura crujiente a medida que se enfríen.
5
Reparta inmediatamente el helado de plátano preparado en cuencos para servir. Vierta una capa muy fina de miel de calidad o jarabe de dátil sobre cada porción. Luego, espolvoree semillas de sésamo ligeramente tostadas. Complete su presentación añadiendo las nueces o los piñones caramelizados que preparó. Si lo desea, también puede espolvorear chispas de chocolate amargo u otros frutos secos por encima. ¡Su helado natural y refrescante está listo para servir!
Consejos del Chef
- Para que su helado tenga la textura más deliciosa y cremosa, es de suma importancia que los plátanos que utilice estén muy maduros (con manchas negras en la cáscara) y completamente congelados.
- Cortar los plátanos en trozos pequeños antes de añadirlos a la licuadora ayudará a que su licuadora funcione más fácilmente y obtenga un helado más suave.
- Lo ideal es servir el helado inmediatamente después de prepararlo. Si va a guardarlo, puede mantenerlo en el congelador en un recipiente hermético. Sáquelo 5-10 minutos antes de servir para que se ablande ligeramente.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- Puede enriquecer su helado de plátano con diferentes frutas. Puede obtener diferentes sabores añadiendo fresas congeladas, moras o trozos de mango.
- En lugar de mantequilla de maní, puede usar diferentes mantequillas de frutos secos como mantequilla de almendras o de anacardos, o puede no usar ninguna y simplemente disfrutar del sabor del helado de plátano.
- Durante el servicio, puede añadir coco rallado o hojas de menta fresca por encima para añadir una textura diferente y frescura.
Recomendaciones Gourmet
- Al servir su helado, utilizar un extracto de vainilla orgánico de calidad profundizará aún más su sabor.
- Puede añadir un toque de aroma exótico añadiendo una pizca de canela recién molida o cardamomo, equilibrando su helado con especias cálidas.
- Puede aumentar el valor nutricional y añadir un sabor amargo y crujiente espolvoreando una pequeña cantidad de nibs de cacao puros y de calidad por encima.
Yo también lo hice y valoraciones
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Información Nutricional
Por porción
Calorías263 kcal
Proteínas5 g
Carbohidratos39 g
Grasa12 g
Fibra 5 g
Azúcar 22 g
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