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Helado de Yogur con Plátano y Cacao

Name: Helado de Yogur con Plátano y Cacao
Total time: 260 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 pieza plátano maduro; 1 taza yogur griego; 2 cucharada cacao sin azúcar; 1 cucharadita de postre ralladura fina de naranja; 0.25 cucharadita sal marina

Duración

260 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

3 pieza plátano maduro
1 taza yogur griego
2 cucharada cacao sin azúcar
1 cucharadita de postre ralladura fina de naranja
0.3 cucharadita sal marina

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Pele la cáscara de los plátanos maduros y córtalos en rodajas de grosor uniforme. Coloca las rodajas de plátano en una bandeja amplia o en una bolsa para refrigerador, asegurándote de que no se peguen entre sí, y mételas en el congelador. Deja los plátanos en el congelador durante al menos 4 horas hasta que estén completamente sólidos.

Saca las rodajas de plátano completamente congeladas del congelador. Déjalas ablandar ligeramente a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 minutos para no forzar las cuchillas de tu procesador de alimentos y obtener una textura más suave.

Transfiere las rodajas de plátano congeladas y ligeramente ablandadas al recipiente de un procesador de alimentos potente o de una licuadora.

Añade sobre los plátanos yogur griego espeso, cacao sin azúcar tamizado, ralladura de naranja fina y una pizca de sal marina para intensificar el sabor del cacao.

Utiliza primero la función de pulsos del procesador de alimentos para triturar los plátanos. Luego, cambia a la velocidad alta y continúa procesando durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que todos los ingredientes alcancen una textura de helado suave, sedosa y cremosa. Detén el procesador de vez en cuando y usa una espátula para bajar los ingredientes que se peguen a los bordes.

Si deseas consumir el helado que has preparado de inmediato, sírvelo en cuencos con una textura suave (soft-serve). Si prefieres una textura más firme y moldeable con cuchara, transfiere la mezcla a un recipiente con tapa resistente al congelador y déjala reposar en el congelador durante al menos 1 hora más.

Después de sacarlo del congelador, sirve frío porcionándolo en bolas elegantes con una cuchara para helado.

Consejos del Chef

Si prefiere elegir plátanos que tengan manchas marrones en la cáscara y que estén bien maduros, la dulzura natural de su helado será mucho más alta y no necesitará edulcorantes adicionales.
El yogur casero líquido puede causar la formación de cristales de hielo dentro del helado, por lo tanto, asegúrese de usar siempre yogur colado de consistencia espesa.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de yogur colado, puede usar crema de coco o yogur vegano colado para hacer la receta completamente vegana y sin gluten.
Para una alternativa frutal en lugar de sabores con cacao, puede reducir la cantidad de cacao y añadir fresas o cerezas congeladas a la mezcla del helado.

Recomendaciones Gourmet

Al momento de servir, puede obtener una apariencia elegante y una textura crujiente vertiendo sobre las bolas de helado almendras crudas finamente picadas, almendras crudas o chocolate negro con alto contenido de cacao derretido al baño maría.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías165 kcal

Proteínas7 g

Carbohidratos26 g

Grasa4 g

Fibra 4 g

Azúcar 15 g

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Porciones

Para 4 personas

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