Frittata de vegetales y queso al horno

Precaliente el horno a 180°C (ajuste de ventilador arriba-abajo) y deje que se caliente. Engrase ligeramente un recipiente para horno redondo o rectangular resistente al calor, o una sartén de hierro fundido de aproximadamente 20-22 cm de diámetro, con 1 cucharada de aceite de oliva y resérvelo.

Pele la cebolla seca y córtela en tiras finas. Corte el pimiento morrón por la mitad, limpie las partes con semillas y córtelo en cubos pequeños. Lave bien las espinacas bajo abundante agua, escúrralas y córtelas de forma grosera. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada la 1 cucharada de aceite de oliva restante. Añada la cebolla a la sartén y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva rosada. Luego, añada los pimientos morrones y continúe sofriendo durante 3 minutos más. Por último, añada las espinacas picadas a la sartén y sofría durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que suelten y pierdan su agua. En esta etapa, espolvoree una pequeña parte de la sal y la pimienta sobre las verduras y mezcle. Retire las verduras del fuego y deje que se enfríen ligeramente.

Rompa los huevos en un bol grande. Añada la leche, la sal restante y la pimienta. Como el toque de sabor especial de nuestro Chef Degustador, añada una cantidad muy pequeña de nuez moscada recién rallada (aproximadamente 0.1 cucharadita) a la mezcla de huevos. Bata todos los ingredientes con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia homogénea durante aproximadamente 1-2 minutos. Añada el queso kashar rallado y las verduras sofritas a la mezcla de huevos y mezcle suavemente con una espátula.

Vierta la mezcla de huevos y verduras que ha preparado en el recipiente para horno o la sartén engrasada. Alise la superficie de la mezcla uniformemente con una espátula. Siguiendo la recomendación de crujiente de nuestro Chef Degustador, espolvoree una cantidad igual de semillas de calabaza ligeramente tostadas en una sartén seca sobre la mezcla antes de meterla al horno.

Cocine en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que la superficie de la frittata esté bien dorada y el centro esté completamente cocido. Para comprobar si está cocida, inserte un palillo en el centro; si el palillo sale limpio, la frittata está lista. No sirva la frittata inmediatamente después de sacarla del horno; déjela reposar durante 5-10 minutos para facilitar el corte y para que los sabores se asienten.

Corte cuidadosamente la frittata reposada y sírvala caliente o tibia. Puede elegirla como un ligero desayuno de fin de semana, un almuerzo práctico o una cena ligera.