Wintersuppe mit Hühnerbrühe

Nehmen Sie zuerst für die Zubereitung der Hühnerbrühe die Hähnchenschenkel, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die geviertelten Zwiebeln, die Pfefferkörner, das Salz, die Zitronenscheiben, den Petersilienzweig, die Lorbeerblätter und das kochende Wasser in einen geeigneten Topf. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis das Hühnerfleisch weich ist und die Brühe aromatisiert wurde. Nehmen Sie das gekochte Hühnchen aus dem Topf und zerzupfen Sie das Fleisch, während Sie die Brühe abseihen und beiseite stellen.

Schmelzen Sie in einem separaten großen Suppentopf die Butter und das Pflanzenöl. Geben Sie die geraspelten Karotten hinzu und braten Sie diese für einige Minuten an, bis sie weich sind.

Geben Sie das Mehl über die angebratenen Karotten und braten Sie es unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an, bis es duftet und leicht Farbe annimmt. In diesem Schritt können Sie auf Empfehlung des Chefs nach Belieben 1 Prise frisch geraspten Ingwer hinzufügen.

Fügen Sie die Gerstenhaferflocken und die Tomatensauce hinzu und braten Sie alles für kurze Zeit bei mittlerer Hitze weiter an.

Gießen Sie die vorbereitete abgeseihte Hühnerbrühe und die zusätzliche Fleischbrühe sowie das heiße Wasser langsam in den Topf. Rühren Sie mit einem Schneebesen schnell um, damit die Suppe keine Klümpchen bildet.

Wenn die Suppe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Haferflocken weich sind.

Fügen Sie für die Würze und das Aroma der Suppe den zerdrückten Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, die Chiliflocken und den Saft von 1/2 Zitrone hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Geben Sie zum Schluss das zerzupfte Hühnerfleisch und die fein gehackte Petersilie zur Suppe. Lassen Sie alles für weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sich alle Zutaten verbunden haben, nehmen Sie es vom Herd und servieren Sie es heiß.