Gemüse-Mücveri mit Kichererbsen

Schälen Sie zuerst die Zucchini und die Karotten, reiben Sie diese mit der feinen oder mittleren Seite einer Reibe und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit der Hand aus, um sie beiseite zu stellen.

Geben Sie die gekochten Kichererbsen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze, geben Sie die zerdrückten Kichererbsen, das gemahlene Kreuzkümmel und das geräucherte Chilipulver in die Pfanne und braten Sie diese unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten an, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen für etwa 1-2 Minuten auf, bis sie schaumig sind.

Fügen Sie die ausgedrückte, geriebene Zucchini und Karotten, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gerösteten gewürzten Kichererbsen und das Paniermehl zu den geschlagenen Eiern hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich mit einem Pfannenwender, bis alle Zutaten homogen vermischt sind.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie leicht mit Öl. Geben Sie mit einem Esslöffel Portionen der vorbereiteten Mücver-Masse in die Pfanne und drücken Sie diese mit einem Pfannenwender leicht flach.

Frittieren Sie die Mücver für etwa 3-4 Minuten, bis die Unterseiten goldgelb und knusprig sind, wenden Sie sie dann mit einem Pfannenwender und garen Sie die andere Seite auf die gleiche Weise, und nehmen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.