Suppe

Traditionelle Lebeniye Suppe

Name: Traditionelle Lebeniye Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse gekochte Kichererbsen; 1 Tasse Joghurt; 1 Stück Eigelb; 1 Esslöffel Mehl; 4 Tasse Wasser; 200 Gramm Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Esslöffel Butter; 1 Dessertlöffel getrockneter Minze; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Dauer

40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse gekochte Kichererbsen
1 Tasse Joghurt
1 Stück Eigelb
1 Esslöffel Mehl
4 Tasse Wasser
200 Gramm Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebel
2 Esslöffel Butter
1 Dessertlöffel getrockneter Minze
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Bereiten Sie zuerst die kleinen Fleischbällchen vor, indem Sie das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit dem abgetropften Saft der geriebenen Zwiebeln vermischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie die Masse für etwa 5 Minuten, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Brechen Sie kleine, erbsengroße Stücke von dem gekneteten Hackfleisch ab, formen Sie diese in der Handfläche zu Kugeln und legen Sie sie auf ein leicht mehlig bemehltes Backblech.

Geben Sie die gekochten Kichererbsen und 4 cups Wasser in einen großen Suppentopf und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Joghurt, Eigelb und Mehl mit einem Schneebesen gründlich auf, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie eine Kelle von dem kochenden Kichererbsenwasser und geben Sie die Joghurtmischung langsam hinzu, wobei Sie schnell rühren, damit sie nicht gerinnt, und lassen Sie sie abkühlen.

Gießen Sie die abgekühlte Joghurtmischung unter ständigem Rühren langsam in das Kichererbsenwasser im Topf und rühren Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Suppe kocht.

Sobald die Suppe zu kochen beginnt, geben Sie die vorbereiteten kleinen Fleischbällchen vorsichtig in den Topf und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Fleischbällchen gar sind.

Schmelzen Sie die Butter in einer Soßenpfanne. Geben Sie getrockneten Minze und gemahlenes Sumach hinzu, lassen Sie es leicht anrösten und braten Sie es für 30 Sekunden an, bis es duftet.

Fügen Sie die vorbereitete heiße Soße der Suppe im Topf hinzu, prüfen Sie die Salzmenge, lassen Sie alles noch einmal aufkochen und servieren Sie die Suppe heiß.

Chef-Tipps

Um zu verhindern, dass der Joghurt gerinnt, temperieren Sie ihn unbedingt mit dem heißen Wasser im Topf, bevor Sie ihn zur Suppe geben.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Masse gut durchgeknetet haben und die Fleischbällchen in der Größe von Murmeln halten, damit sie nicht zerfallen.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Hackfleischbällchen können Sie auch gekochtes Würfelrindfleisch verwenden.
Für einen leichteren Geschmack können Sie die Menge der Butter reduzieren.

Gourmet-Empfehlungen

In der Phase des Anbraten von Minze und Öl kann 1 Teelöffel gemahlener Sumak zum Öl hinzugefügt werden, um der Suppe eine tiefe säuerliche Note zu verleihen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien235 kcal

Protein14 g

Kohlenhydrate12 g

Fett15 g

Ballaststoffe 3 g

Zucker 3 g

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40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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