Traditionelle Karadeniz-Art Kaygana

Waschen Sie die Eier und prüfen Sie ihre Frische, indem Sie sie nach dem Entfernen etwaiger Schalenreste einzeln in eine separate Schüssel schlagen.

Schlagen Sie die Eier in einer tiefen Mischschüssel mit einem Schneebesen gründlich auf, bis Eiweiß und Eigelb vollständig homogen verbunden sind.

Fügen Sie die Milch zu den geschlagenen Eiern hinzu und schlagen Sie weiter, bis die flüssige Mischung vollständig verbunden ist.

Rösten Sie das Mehl in einer separaten trockenen Pfanne leicht an, bis es duftet. Dieser Vorgang unterdrückt den Teiggeschmack und verleiht eine nussige aromatische Tiefe. Geben Sie das vorbereitete Mehl nach und nach zur Mischung und schlagen Sie kontinuierlich weiter, bis eine glatte, fließende Konsistenz erreicht ist.

Fügen Sie abschließend das Salz hinzu und mischen Sie alles ein letztes Mal gründlich durch.

Geben Sie das flüssige Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze gut. Gießen Sie eine Kelle des vorbereiteten flüssigen Teigs in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Boden der Pfanne.

Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie, bis die Unterseite leicht rosa wird. Wenden Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel und braten Sie die andere Seite auf die gleiche Weise an.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte restliche Masse aufgebraucht ist, und servieren Sie die vorbereiteten dünnen Schichten heiß, indem Sie sie übereinander auf einem Servierteller anrichten.