Suppe

Traditionelle Ayran Aşı Suppe

Name: Traditionelle Ayran Aşı Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Aschure-Weizen; 1 Tasse gekochte Kichererbsen; 2 Tasse Joghurt; 1.5 Tasse kaltes Wasser; 1 Stück Gurke; 5 Bund frische Minze; 1 Desserlöffel Salz; 0.5 Stück Zitronenabrieb

Dauer

40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Aschure-Weizen
1 Tasse gekochte Kichererbsen
2 Tasse Joghurt
1.5 Tasse kaltes Wasser
1 Stück Gurke
5 Bund frische Minze
1 Desserlöffel Salz
0.5 Stück Zitronenabrieb

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Weichen Sie den Aşure-Weizen eine Nacht vorher in reichlich Wasser ein. Gießen Sie ihn am nächsten Tag ab, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie so viel frisches Wasser hinzu, dass er bedeckt ist, und kochen Sie ihn für ca. 25-30 Minuten, bis er weich ist, und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Geben Sie den Joghurt in eine große und tiefe Mischschüssel. Schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen gründlich auf, bis er eine glatte Konsistenz hat. Geben Sie nach und nach 1.5 cup kaltes Wasser hinzu, um eine homogene, flüssige Joghurtbasis zu erhalten.

Schälen Sie die Gurke gestreift und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel oder reiben Sie sie mit der groben Seite einer Reibe. Waschen Sie die frischen Minzblätter, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein.

Fügen Sie die vorbereitete Joghurtbasis, den gekochten und vollständig abgekühlten Weizen, die gekochten Kichererbsen und die geschnittenen Gurken hinzu.

Geben Sie anschließend das Salz, die gehackte frische Minze und fein abgeriebene Zitronenschale für ein erfrischendes Aroma hinzu und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einem Löffel.

Stellen Sie die Suppe mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde gut abkühlen.

Verteilen Sie die gut abgekühlte Suppe auf Schalen und servieren Sie sie sofort.

Chef-Tipps

Wenn Sie Weizen und Kichererbsen vorab kochen und in Portionen im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie die Suppe in nur wenigen Minuten praktisch zubereiten.
Achten Sie darauf, beim Hinzufügen des Wassers ständig mit einem Schneebesen zu rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt und eine glatte Konsistenz erhält.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von frischer Minze können Sie 1 Dessertlöffel getrocknete Minze verwenden.
Anstelle von klassischem Joghurt können Sie eine Mischung aus 1 Teil griechischem Joghurt und 1 Teil normalem Joghurt verwenden, um eine dichtere und cremigere Textur zu erhalten.

Gourmet-Empfehlungen

Um das Aroma beim Servieren zu vertiefen, können Sie einige Tropfen kaltgepresstesnatives Olivenöl über die Suppe träufeln.
Um die Erfrischung an heißen Sommertagen zu erhöhen, können Sie beim Servieren in die Schalen einige Eiswürfel geben.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien291 kcal

Protein13 g

Kohlenhydrate50 g

Fett6 g

Ballaststoffe 8 g

Zucker 5 g

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Dauer

40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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