Dessert

Traditionelles Aşure ohne Zucker

Name: Traditionelles Aşure ohne Zucker
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Aşure-Weizen; 1 Teelöffel Butter; 2 Esslöffel Vollkornreis; 12 Tasse Trinkwasser; 1 Teeglas gekochte Kichererbsen; 1 Teeglas gekochte weißen Bohnen; 1 Teeglas Rosinen; 12 Stück getrocknete Aprikosen; 6 Stück getrocknete Feigen; 1 Teeglas getrocknete Maulbeeren; 3 Esslöffel rohe Cashewkerne; 3 Esslöffel Pistazien; 100 Gramm Korinthen

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Aşure-Weizen
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Vollkornreis
12 Tasse Trinkwasser
1 Teeglas gekochte Kichererbsen
1 Teeglas gekochte weißen Bohnen
1 Teeglas Rosinen
12 Stück getrocknete Aprikosen
6 Stück getrocknete Feigen
1 Teeglas getrocknete Maulbeeren
3 Esslöffel rohe Cashewkerne
3 Esslöffel Pistazien
100 Gramm Korinthen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie den für Aşure vorgesehenen Weizen am Vorabend gründlich mit viel Wasser. Geben Sie ihn in einen großen Topf, fügen Sie 4 bis 5 cups Wasser hinzu und lassen Sie ihn einmal aufkochen. Schließen Sie dann den Deckel des Topfes, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn bis zum Morgen so stehen.

Fügen Sie am nächsten Tag zum nicht abgegossenen Wasser des Weizens den Vollkornreis und die Butter hinzu. Kochen Sie den Weizen und den Reis bei niedriger Hitze für etwa 30-35 Minuten, bis sie vollständig weich sind.

Fügen Sie zur weich gewordenen Mischung aus Weizen und Vollkornreis die zuvor gekochten Kichererbsen und die weißen Bohnen hinzu. Geben Sie schrittweise restliches Trinkwasser hinzu und lassen Sie alles einmal aufkochen.

Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel und geben Sie sie zum Aşure im Topf. Lassen Sie alles für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis die Aprikosen weich sind.

Schneiden Sie auch die getrockneten Feigen in kleine Würfel und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Geben Sie die abgetropften Feigen, die Rosinen und die getrockneten Maulbeeren in den Topf. Kochen Sie alles für weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen aller Zutaten verbinden.

Schalten Sie die Herdplatte aus und verteilen Sie das vorbereitete Aşure gleichmäßig auf Servierschalen oder in Gläser, nachdem es bei Raumtemperatur etwas abgekühlt ist.

Chef-Tipps

Das Einweichen des Weizens in warmem Wasser über Nacht verkürzt die Garzeit erheblich und sorgt dafür, dass die Körner besser weich werden.
Wenn Sie die Größe der zum Aşure hinzugefügten Trockenfrüchte so gleichmäßig wie möglich halten, genießen Sie bei jedem Löffel ein ausgewogenes Aroma.

Alternative & Optionale Zutaten

Falls Sie keine Vollkornreis finden, können Sie auch normalen Reis verwenden.
Anstelle von getrockneten Maulbeeren können Sie Blaubeeren wählen, um die Vielfalt Ihrer Trockenfrüchte zu erhöhen.

Gourmet-Empfehlungen

Die für die Dekoration verwendeten rohen Cashewnüsse und Pistazien aus Antep können vor dem Hinzufügen zum Topf kurz in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet werden, um ihr Aroma, ihr Öl und ihre Knackigkeit zu intensivieren.
Sie können beim Servieren eine leichte Prise Zimt darüber streuen, um eine aromatische Tiefe hinzuzufügen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien420 kcal

Protein11 g

Kohlenhydrate78 g

Fett8 g

Ballaststoffe 13 g

Zucker 45 g

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Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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