Erhitzen Sie 1 Dessertlöffel Olivenöl in einer Teflon- oder Keramikpfanne. Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne, während das Öl heiß wird, und braten Sie das Omelett so lange, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Verfeinern Sie das Aroma im letzten Moment des Garvorgangs mit einigen Tropfen Zitronensaft im Olivenöl.