Zuckerfreier Apfelkuchen

Heizen Sie den Ofen vorab auf 180 Grad auf Ober- und Unterhitze vor. Schälen Sie die Äpfel und reiben Sie sie mit einer mittelgroßen Reibe.

Geben Sie die geriebenen Äpfel in eine große Pfanne, fügen Sie Zimtpulver hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis die Äpfel Saft abgeben und diesen wieder aufnehmen. Nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie gehackte Walnüsse hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es abkühlen.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und das Olivenöl mit einem Schneebesen für etwa 2 Minuten auf, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Sieben Sie das Vollkornmehl und das Backpulver über die geschlagene Flüssigkeitsmischung. Erzeugen Sie mit einer Spatel eine homogene und weiche Teigmasse, indem Sie den Teig von unten nach oben mischen.

Fetten Sie eine runde Backform oder eine Springform leicht ein. Verteilen Sie den Großteil des vorbereiteten Teigs gleichmäßig auf den Boden.

Verteilen Sie die vorbereitete Apfelfüllung auf dem Teig. Legen Sie die restlichen Teigstücke als Streifen über die Äpfel, um die Oberfläche zu dekorieren.

Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 35-40 Minuten unter Beobachtung, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt.

Lassen Sie die aus dem Ofen genommene Torte bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie sie dann in Scheiben.