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Quinoa- und Blaubeerriegel

Name: Quinoa- und Blaubeerriegel
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Quinoa; 2 Tassen Wasser; 1 Stück Sternanis; 0.5 Tasse Blaubeeren; 50 Gramm Zartbitterschokolade; 2 Esslöffel Honig; 1 Stück Eier; 1 Stück Orangenschalenabrieb; 0.25 Teelöffel Salz

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
1 Stück Sternanis
0.5 Tasse Blaubeeren
50 Gramm Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Honig
1 Stück Eier
1 Stück Orangenschalenabrieb
0.3 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie die Quinoa in ein feines Sieb und waschen Sie sie unter reichlich Wasser ab, indem Sie sie reiben, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Geben Sie die gewaschene Quinoa, 2 cups Wasser und 1 Stück Sternanis für das Aroma in einen Topf.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Kochen Sie die Quinoa für etwa 15 Minuten, bis sie das gesamte Wasser aufgesogen hat und eine transparente Optik annimmt. Nehmen Sie nach dem Kochen den Sternanis heraus und geben Sie die Quinoa in eine große Schüssel, um sie auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und lassen Sie ihn aufwärmen. Bereiten Sie eine kleine Backform oder ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.

Geben Sie 1 Ei und 2 tablespoons Honig auf die abgekühlte Quinoa. Mischen Sie alles mit einer Spatel oder einem Löffel, bis alle Zutaten vollständig miteinander verbunden sind.

Fügen Sie den Blaubeeren, die in kleine Stücke gebrochene Zartbitterschokolade und den Großteil des Orangenschalenabriebs zur Mischung hinzu. Mischen Sie ein letztes Mal mit vorsichtigen Bewegungen, um die Form der Früchte nicht zu zerstören.

Gießen Sie die vorbereitete Masse auf das Backblech und drücken Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels flach, um eine ebene Fläche von etwa 2 Zentimetern Dicke zu bilden.

Backen Sie die Mischung im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird und die Ränder fest werden.

Lassen Sie das aus dem Ofen genommene Blech auf der Arbeitsplatte vollständig abkühlen. Es muss abkühlen, damit es in Scheiben geschnitten werden kann, ohne zu zerfallen. Schneiden Sie es nach dem Abkühlen in gleichmäßige Stücke und geben Sie es auf einen Servierteller.

Chef-Tipps

Um die Schärfe des Quinoas vollständig zu entfernen, können Sie beim Waschen warmes Wasser verwenden oder während des Abseiens mehrmals kaltes Wasser darüber laufen lassen.
Das 1 Stunde im Kühlschrank lagern der Riegel vor dem Schneiden sorgt für viel glattere Schnitte.
Das Zerschneiden der Zartbitterschokolade mit einem Messer in unregelmäßige Stücke hilft dabei, beim Essen verschiedene Texturen zu erleben.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können durch die Verwendung von Apfelsaftkonzentrat oder Agavensirup anstelle von Honig unterschiedliche Geschmacksprofile kreieren.
Anstelle von Blaubeeren können Sie getrocknete Sauerkirschen oder gehackte getrocknete Aprikosen bevorzugen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können den Geschmack von Schokolade und Früchten hervorheben, indem Sie kurz vor dem Servieren ganz leicht Meersalz (Fleur de Sel) über die Riegel streuen.
Sie können einen frischen Duft und ein Zitrusaroma hinzufügen, indem Sie den restlichen frisch geriebenen Orangenschalen zum Servieren über die Riegel streuen.
Um die Optik zu verbessern, können Sie gehobelte Pistazien oder fein gehackte rohe Mandeln darüber hinzufügen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien289 kcal

Protein9 g

Kohlenhydrate45 g

Fett9 g

Ballaststoffe 5 g

Zucker 14 g

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Portionen

Für 4 Personen

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