Praktische Gemüsesuppe

Reiben Sie die geschälten Karotten und Zucchini mit der groben Seite der Reibe. Entfernen Sie die Kerne aus den Paprikas und hacken Sie diese fein. Trennen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und schneiden Sie diese in feine Stücke.

Geben Sie Olivenöl in einen großen Suppentopf. Geben Sie alle geriebenen und gehackten Gemüse in den Topf, um deren natürliche Süße hervorzuheben, und dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis es leicht karamellisiert, und nehmen Sie es dann aus dem Topf in einen Teller.

Geben Sie die Mehl in denselben Topf und rösten Sie es unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze an, bis es duftet und eine leicht gelbliche Farbe annimmt.

Geben Sie das gedünstete und karamellisierte Gemüse wieder zum gerösteten Mehl hinzu. Geben Sie anschließend 5 cups heißes Wasser langsam hinzu, während Sie mit einem Schneebesen schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen. Sobald sie zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe unter gelegentlichem Rühren für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Geben Sie am Ende das Salz, das Chilipulver und das getrocknete Minzpulver hinzu und mischen Sie die Suppe gut durch. Servieren Sie die Suppe heiß, entweder mit Stücken oder nach Belieben mit einem Stabmixer püriert für eine glatte Konsistenz.