Zucchini und Karottenpfanne mit Olivenöl

Waschen Sie die Zucchini und Karotten gründlich unter fließendem Wasser ab. Schaben Sie die Schale der Zucchini leicht ab und schneiden Sie beides in Würfel oder in Streifen.

Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel für die Pfanne.

Geben Sie Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig werden.

Geben Sie zuerst die Karotten hinzu, da Karotten länger brauchen als Zucchini, um gar zu werden. Braten Sie die Karotten für etwa 4-5 Minuten weiter an, bis sie weich werden.

Fügen Sie dann die geschnittenen Zucchini zur Pfanne hinzu. Geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig durch.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gemüse für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis es sein eigenes Wasser verliert. Gegen Ende der Garzeit können Sie etwas frisch gepressten Orangensaft hinzufügen, um den natürlichen Zucker der Karotten auszubalancieren und Tiefe zu verleihen.

Nehmen Sie das Gemüse vom Herd, wenn es weich ist und das Wasser gezogen hat, lassen Sie es 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie es.