Haferbrot mit Lor und frischen Kräutern

Stellen Sie eine trockene Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie diese. Geben Sie die Haferflocken in die Pfanne und rösten Sie diese bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht braun werden und ein nussiges Aroma verströmen. Nehmen Sie die gerösteten Haferflocken vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie eine rechteckige Rührkuchenform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen.

Waschen und trocknen Sie 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Dill und die Frühlingszwiebeln, dann hacken Sie diese auf einem Schneidebrett sehr fein.

Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt und das Mineralwasser hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen auf, bis alle Zutaten glatt verbunden sind.

Geben Sie den Quark und das fein gehackte Grünzeug zur flüssigen Mischung und rühren Sie es mit einem Spatel leicht um.

Fügen Sie die abgekühlten gerösteten Haferflocken zur Mischung hinzu. Rühren Sie alles mit einem Spatel mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben gründlich durch, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und die Haferflocken beginnen, die Flüssigkeit aufzusaugen.

Überführen Sie die vorbereitete Masse ohne Verzögerung in die mit Backpapier ausgelegte Form. Glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite des Spatels und streuen Sie zum Schluss den schwarze Kümmel darüber.

Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und das Innere vollständig durchgebacken ist. Machen Sie vor dem Herausnehmen den Stäbchentest. Lassen Sie es in der Form auf Raumtemperatur abkühlen und servieren Sie es dann in Scheiben.