Hochproteinhaf Haferpfannkuchen

Schlagen Sie 2 Eier in eine große Mischschüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen für etwa 1-2 Minuten schaumig.

Geben Sie 1 cup Milch und 2 Esslöffel griechischen Joghurt zu den geschlagenen Eiern und rühren Sie weiter, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel 1 cup Hafermehl mit 0.5 Paket Backpulver. Geben Sie dies nach und nach zur Flüssigkeitsmischung und schlagen Sie ständig, damit keine Klümpchen entstehen.

Fügen Sie 0.25 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale und 1 Prise Muskatnuss hinzu, um den Proteingeschmack des Pfannkuchenteigs auszubalancieren und ein erfrischendes Aroma zu verleihen. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 Dessertlöffel Olivenöl in die Pfanne und verteilen Sie es mit einem Küchentuch gleichmäßig auf der Oberfläche.

Nehmen Sie eine Schöpfkelle aus dem ruhenden Pfannkuchenteig und geben Sie ihn in die Mitte der heißen Pfanne und schwenken Sie die Pfanne leicht, damit sich der Teig kreisförmig verteilt.

Sobald die Ränder des Pfannkuchens anfangen sich zu lösen und Blasen auf der Oberfläche entstehen (etwa 2 Minuten), wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel. Braten Sie die andere Seite für 1-2 Minuten und geben Sie ihn auf einen Servierteller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.