Frühstück

Proteinreiches glutenfreies Fit-Brot

Name: Proteinreiches glutenfreies Fit-Brot
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 gram magerer Quark; 150 gram Griechischer Joghurt; 6 Stück Eier; 100 gram fein gemahlene Mandeln; 100 gram Leinsamen; 100 gram Kernige Sonnenblumenkerne ohne Schale; 50 gram Chiasamen; 2 Paket Backpulver; 2 Desserlöffel Salz; 1 Desserlöffel Chiliflocken; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 Desserlöffel Meersalzflocken

Dauer

80 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

350 gram magerer Quark
150 gram Griechischer Joghurt
6 Stück Eier
100 gram fein gemahlene Mandeln
100 gram Leinsamen
100 gram Kernige Sonnenblumenkerne ohne Schale
50 gram Chiasamen
2 Paket Backpulver
2 Desserlöffel Salz
1 Desserlöffel Chiliflocken
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Desserlöffel Meersalzflocken

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie zuerst 350 Gramm fettarmen Quark und 150 Gramm griechischen Joghurt in einen Küchenprozessor, um eine Alternative zu Schmelzkäse zuzubereiten. Mixen Sie die Masse für etwa 2-3 Minuten auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie sie mit 1 Esslöffel Milch auflockern. Lassen Sie diese vorbereitete Mischung 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor. Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie Backpapier so auslegen, dass es den Boden und die Seiten einer Standard-Batonbrotform bedeckt.

Schlagen Sie 6 Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie die im Kühlschrank geruhte glatte Käse-Joghurt-Mischung hinzu. Geben Sie 2 Dessertlöffel Salz, optional 1 Dessertlöffel Chiliflocken und die Empfehlung unseres Robo Şef-Chefs, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, hinzu und schlagen Sie alles, bis eine homogene Flüssigmischung entsteht.

Fügen Sie der Flüssigmischung 100 Gramm fein gemahlene Mandeln, 100 Gramm Leinsamen, 50 Gramm Chiasamen, 100 Gramm geschälte Kürbiskerne und 2 Pakete Backpulver hinzu.

Mischen Sie alle Zutaten mit einem Spatel mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben gründlich durch. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, damit die Samen die Flüssigkeit aufsaugen und der Teig die richtige Konsistenz erhält.

Gießen Sie den geruhten, dickflüssigen Brotteig gleichmäßig in die vorbereitete Batonform mit dem Backpapier. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Verleihen Sie dem Brotteig eine ästhetische und leckere Note, indem Sie fein gehackte Blätter von 1 Zweig frischem Rosmarin und 1 Dessertlöffel Meersalzflocken gleichmäßig darüber streuen.

Stellen Sie die Form auf die untere Ebene des vorgeheizten Ofens bei 175 Grad und backen Sie sie für etwa 50 Minuten kontrolliert. Wenn die Oberseite des Brotes während des Backens zu stark bräunt, decken Sie sie locker mit Alufolie oder einem Backblech ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

Lassen Sie das aus dem Ofen kommende Brot zusammen mit der Form auf Raumtemperatur abkühlen. Nehmen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form und servieren Sie es in Scheiben.

Chef-Tipps

Warten Sie unbedingt, bis das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden; wenn es heiß geschnitten wird, kann das Innere teigig bleiben und zerfallen.
Die Glätte der Käse- und Joghurtmischung, die Sie verwenden, bestimmt direkt die feuchte und weiche Textur des Brotes.
Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßigeres Aufgehen zu erreichen.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können anstelle von Chiasamen die gleiche Menge Flohsamenschalenpulver verwenden.
Anstelle von Mandelmehl können Sie Hafermehl oder Vollkornmehl bevorzugen.
Anstelle von Sonnenblumenkernen können Sie Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können die aufgeschnittenen Brotscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl leicht knusprig anbraten und sie mit Avocado-Mus und einem pochierten Ei verfeinern.
Sie können durch das Hinzufügen von getrockneten Tomaten oder Kernlosen-Schwarzen-Oliven-Scheiben in den Teig verschiedene Aromen erzielen.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien705 kcal

Protein43 g

Kohlenhydrate28 g

Fett50 g

Ballaststoffe 16 g

Zucker 6 g

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Dauer

80 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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