Frühstück

Glutenfreies Veganes Buchweizenbrot

Name: Glutenfreies Veganes Buchweizenbrot
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tasse roher Buchweizen; 1 Tassen Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Dessertlöffel Salz; 1 Dessertlöffel Natron; 1 Esslöffel Apfelessig; 1 Dessertlöffel Kreuzkümmelsamen; 1 Dessertlöffel Koriandersamen

Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

2 Tasse roher Buchweizen
1 Tassen Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1 Dessertlöffel Salz
1 Dessertlöffel Natron
1 Esslöffel Apfelessig
1 Dessertlöffel Kreuzkümmelsamen
1 Dessertlöffel Koriandersamen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Nehmen Sie die rohen Buchweizenkörner, die Sie zuvor mindestens 6-8 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht haben, in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich ab, bis das Wasser klar läuft, und gießen Sie sie ab.

Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Kreuzkümmel und den Koriandersamen in die erhitzte Pfanne und rösten Sie sie etwa 1-2 Minuten leicht an, bis sie ihr Aroma entfalten. Zerstoßen Sie die gerösteten Samen in einem Mörser, sodass sie grobkörnig bleiben, und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie den abgetropften rohen Buchweizen, 1 cup Wasser und 3 Esslöffel Olivenöl in einen starken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie die Masse, bis eine fast glatte, leicht strukturierte Paste entsteht.

Geben Sie die vorbereitete Buchweizenmischung in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die im Mörser zerstoßenen Gewürze, das Salz, das Natron und den Apfelessig zum Aktivieren des Natrons hinzu. Mischen Sie die schäumende Masse mit Hilfe einer Spatel mit kreisenden Bewegungen homogen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und lassen Sie ihn vorwärmen. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in eine kleine Rührkuchenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und glätten Sie die Oberfläche mit einer Spatel.

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 50-55 Minuten, bis die Oberfläche fest wird und eine goldgelbe Farbe annimmt. Lassen Sie das aus dem Ofen kommende Brot in der Form auf Raumtemperatur abkühlen und schneiden Sie es nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben und servieren Sie es.

Chef-Tipps

Im Rezept muss unbedingt ungeröstetes (grünes/rohes) Buchweizen verwendet werden; gerösteter brauner Buchweizen kann die Teigbildung und Bindeeigenschaften nicht zeigen.
Es ist sehr wichtig, dass Sie warten, bis das Brot nach dem Backen vollständig abgekühlt ist, damit das Innere nicht klebrig bleibt und es sich leicht schneiden lässt.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Koriander und Kreuzkümmelsamen können Sie Nigella-Samen oder Sesam zum Teig hinzufügen.
Um den Ballaststoffgehalt und den Geschmack des Brotes zu erhöhen, können Sie in der Teigphase Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzufügen.

Gourmet-Empfehlungen

Nachdem Sie Ihr Brot aufgeschnitten haben, können Sie es in der Pfanne leicht anrösten und mit Avocado-Mus und extra nativem Olivenöl beträufeln, um eine Gourmet-Frühstücksoption zu kreieren.
Sie können den Geschmack während des Servierens anreichern, indem Sie eine Mischung aus frischem Rosmarin und Olivenöl mit einem Pinsel auf die Scheiben auftragen.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien382 kcal

Protein11 g

Kohlenhydrate61 g

Fett13 g

Ballaststoffe 9 g

Zucker 0 g

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