Glutenfreies Quinoa-Brot

Lassen Sie die trockenen Quinoa-Körner in reichlich Wasser für mindestens 2-3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht einweichen. Spülen Sie die Quinoa nach Ablauf der Zeit mit reichlich Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser vollständig zu entfernen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.

Geben Sie die abgetropften Quinoa-Körner in den Mixerbehälter. Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu und mixen Sie auf hoher Stufe, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, das Schwarzkümmelpulver, Salz, Backpulver und Natron mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse.

Gießen Sie die im Mixer zubereitete Quinoa-Mischung über die trockenen Zutaten. Fügen Sie den Apfelessig hinzu und mischen Sie schnell mit einem Spatel; der Teig wird durch die Wirkung des Schwarzkümmels schnell dicker werden.

Fügen Sie die Mischung aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Chiasamen zum Teig hinzu. Mischen Sie weiter, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

Übertragen Sie den vorbereiteten Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an und formen Sie den Teig zu einer rustikalen Brotform. Wenn gewünscht, können Sie zusätzliche Samen darüber streuen.

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten, bis die Kruste des Brotes fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Nehmen Sie das gebackene Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.