Suppe

Glutenfreie kalte Suppe

Name: Glutenfreie kalte Suppe
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Esslöffel Griechischer Joghurt; 1 Teeglas Joghurt; 3 Esslöffel gekochter Buchweizen; 1 Teelöffel Minze; 1 Teelöffel Dill; 1 Teelöffel Olivenöl; 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Tasse Wasser; 0.5 Teelöffel Salz

Dauer

20 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

3 Esslöffel Griechischer Joghurt
1 Teeglas Joghurt
3 Esslöffel gekochter Buchweizen
1 Teelöffel Minze
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Olivenöl
0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Tasse Wasser
0.5 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie 3 Esslöffel Griechischen Joghurt und 1 kleines Teeglas normalen Joghurt in eine tiefe Mischschüssel. Schlagen Sie die Joghurts mit einem Schneebesen etwa 1-2 Minuten sanft auf, bis sie eine glatte und homogene Konsistenz haben.

Fügen Sie nach dem Aufschlagen langsam 1 Tasse Wasser zur Mischung hinzu und rühren Sie ständig weiter, um die Konsistenz der Suppe zu lockern.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht. Geben Sie die gekochten Buchweizenkörner und 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver in die Pfanne und braten Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten an, bis die Buchweizenkörner leicht ihr Aroma entfalten und knusprig werden.

Nehmen Sie die vorbereiteten aromatischen und knusprigen Buchweizenkörner vom Herd und lassen Sie sie für eine Weile bei Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie fein gehackte Minze, Dill und Salz zur Joghurtbasis der Suppe hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Als letzten Schritt geben Sie die vorbereiteten gerösteten, knoblaucharomatisierten und knusprigen Buchweizenkörner zur Suppe hinzu und vermengen Sie alles sanft, damit sich die Aromen aller Zutaten verbinden. Lassen Sie die Suppe für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen und servieren Sie sie anschließend kalt in Schalen.

Chef-Tipps

Bewegen Sie sich beim Hinzufügen von Wasser unbedingt langsam und verwenden Sie einen Schneebesen, damit der Joghurt eine glatte Konsistenz erhält.
Achten Sie darauf, dass die Buchweizenkörner beim Rösten nicht verbrennen; es reicht, wenn sie nur leicht knusprig werden.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können die Menge an griechischem Joghurt nach Ihrem Geschmack erhöhen oder Kefir anstelle von Wasser verwenden, um den probiotischen Wert der Suppe zu steigern.
Anstelle des enthaltenen getrockneten Minze und Dill können Sie auch frische Kräuter verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Bevor die Buchweizenkörner zur Suppe gegeben werden, können sie in Olivenöl mit etwas Knoblauchpulver leicht angebraten werden, um der Suppe ein vielschichtiges Aroma und eine knusprige Textur zu verleihen.
Zum Servieren können Sie einige Tropfen hochwertiges extra natives Olivenöl darüber träufeln.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien75 kcal

Protein5 g

Kohlenhydrate7 g

Fett3 g

Ballaststoffe 1 g

Zucker 3 g

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20 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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