Dessert

Glutenfreier Keks mit Kichererbsen

Name: Glutenfreier Keks mit Kichererbsen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tasse gekochte Kichererbsen; 3 Stück Eier; 0.5 Tasse Honig; 3 Esslöffel Kakao; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Packung Backpulver; 1 Packung Vanilleextrakt; 0.5 Tasse Schokodrops

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

2 Tasse gekochte Kichererbsen
3 Stück Eier
0.5 Tasse Honig
3 Esslöffel Kakao
2 Esslöffel Olivenöl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanilleextrakt
0.5 Tasse Schokodrops

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie Ihren Ofen im Voraus auf 180 Grad vor.

Verteilen Sie die gekochten und geschälten Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Erwärmen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 5-10 Minuten leicht an. Dieser Vorgang entfernt den rohen Hülsenfruchtgeruch der Kichererbsen und verleiht Ihrem Kuchen eine natürliche Tiefe von Haselnussaroma.

Geben Sie die aus dem Ofen എholten Kichererbsen in eine Küchenmaschine. Mixen Sie sie auf hoher Stufe, bis eine glatte, cremige und vollkommen seidige Püree-Konsistenz entsteht.

Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer für etwa 2-3 Minuten auf, bis sie schaumig sind.

Geben Sie das vorbereitete Kichererbsenpüree, den Honig, das Olivenöl, das Kakaopulver, das Backpulver und die Vanille zu den geschlagenen Eiern. Mischen Sie alles in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer auf niedriger Stufe, bis alle Zutaten homogen vermischt sind.

Fügen Sie den Großteil der Schokoladenstückchen zur vorbereiteten glatten Kuchenmasse hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben.

Belegen Sie den Boden einer kleinen Backform mit Backpapier oder fetten Sie sie leicht ein. Gießen Sie die Kuchenmasse in die Form, glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und streuen Sie die restlichen Schokoladenstückchen darüber.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 30-35 Minuten. Wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bis er vollständig Raumtemperatur erreicht hat. Servieren Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben.

Chef-Tipps

Das einzelne Schälen der Kichererbsen sorgt dafür, dass die Textur des Kuchens viel glatter und seidiger wird.
Da es sich um einen glutenfreien und mehlfreien Kuchen handelt, kann er direkt nach dem Backen weich sein; warten Sie, bis er bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt ist, um das Schneiden zu erleichtern.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Honig können Sie die gleiche Menge Molasse oder Apfelsaftkonzentrat verwenden.
Anstelle von Olivenöl können Sie geschmolzenes Kokosöl verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können beim Servieren die Kuchenscheiben mit im Wasserbad geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln und zusammen mit geschlagener Sahne ohne Zucker anrichten.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien479 kcal

Protein14 g

Kohlenhydrate74 g

Fett17 g

Ballaststoffe 9 g

Zucker 48 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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