Fitness-Dessert mit Erdnüssen

Um die untere Schicht vorzubereiten, geben Sie die geschmolzene Butter, das Kokosmehl, das Hafermehl, den Honig, das Wasser und eine Prise Salz für mehr Geschmack in eine tiefe Mischschüssel. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Spatel gründlich so lange, bis eine homogene Teigkonsistenz entsteht. Lassen Sie den vorbereiteten Teig bei Raumtemperatur für etwa 10 Minuten ruhen.

Belegen Sie den Boden einer kleinen rechteckigen Auflaufform oder einer Servierform mit Backpapier. Verteilen Sie die geruhte Teigmasse gleichmäßig auf den Boden der Form und drücken Sie sie mit dem Boden eines Glases oder einer Spatel fest an. Stellen Sie die vorbereitete Basis für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank, um sie abkühlen und fest werden zu lassen.

Für die mittlere Schicht lassen Sie die entkernten Datteln in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und gießen Sie sie anschließend ab. Geben Sie die abgetropften Datteln, die Erdnussbutter, den Sesam und das Wasser in den Mixerbehälter. Mixen Sie alles bei hoher Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie die im Kühlschrank geruhte und feste untere Schicht aus der Form oder gießen Sie die vorbereitete Dattel- und Erdnuss-Mischung für die mittlere Schicht über die Schicht in der Form und streichen Sie sie mit einer Spatel gleichmäßig auf.

Ordnen Sie die ungesalzenen Erdnüsse auf die mittlere Schicht und drücken Sie sie leicht an. Stellen Sie die Süßspeise in das Gefrierfach und frieren Sie sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise für 1 Nacht für das beste Ergebnis, ein.

Schneiden Sie die gefrorene Süßspeise mit einem scharfen Messer in Portionen. Tauchen Sie die Scheiben vorsichtig in die im Wasserbad geschmolzene Zartbitterschokolade. Lassen Sie sie nach 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Schokolade leicht fest wird und die mittlere Schicht die ideale Textur erhält, und servieren Sie sie dann.