Suppe

Kalte Joghurtsuppe mit Weizen

Name: Kalte Joghurtsuppe mit Weizen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 Tasse Aschure-Weizen; 1 Tasse gekochte Kichererbsen; 1 Tasse gekochte grüne Linsen; 500 Gramm Joghurt; 0.5 Bund frischer Dill; 4 Tassen kaltes Wasser; 1 Desserlöffel Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel gehackte Pistazien; 1 Stück Zitronenabrieb

Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1.5 Tasse Aschure-Weizen
1 Tasse gekochte Kichererbsen
1 Tasse gekochte grüne Linsen
500 Gramm Joghurt
0.5 Bund frischer Dill
4 Tassen kaltes Wasser
1 Desserlöffel Salz
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Pistazien
1 Stück Zitronenabrieb

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie den Aşure-Weizen gründlich mit reichlich Wasser. Geben Sie ihn in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu, bis er bedeckt ist, sowie 1 Dessertlöffel Salz und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Gießen Sie das Wasser vom gekochten Weizen ab und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.

Schlagen Sie den Joghurt in einer großen Mischschüssel auf, bis er eine glatte Konsistenz hat. Geben Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis er eine dicke Ayran-Konsistenz erreicht.

Hacken Sie den frischen Dill fein und geben Sie ihn zur vorbereiteten Joghurtmischung hinzu und rühren Sie um.

Geben Sie den gekochten und abgekühlten Weizen, die Kichererbsen und die grünen Linsen zur Joghurtmischung hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie sie leicht an, bis sie goldfarben sind. Kurz vor dem Abnehmen vom Herd geben Sie den Zitronenabrieb hinzu, damit das Aroma freigesetzt wird.

Verteilen Sie die vorbereitete Suppe auf Schalen. Träufeln Sie das vorbereitete Olivenöl mit Pinienkernen und Zitrone darüber. Servieren Sie die Suppe kalt mit Eiswürfeln.

Chef-Tipps

Für ein schnelleres Garen des Weizens können Sie diesen über Nacht in Wasser einweichen.
Wenn Sie die Suppe dickflüssiger möchten, können Sie die Wassermenge reduzieren; für eine leichtere Konsistenz können Sie die Wassermenge erhöhen.
Verwenden Sie unbedingt kaltes Wasser, damit der Joghurt nicht gerinnt.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von grünen Linsen können Sie gekochte Vicia faba verwenden.
Für eine vegane Version können Sie anstelle von tierischem Joghurt zuckerfreien Sojajoghurt wählen.

Gourmet-Empfehlungen

Für ein schärferes Aroma können Sie zum Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
Um die Knackigkeit der Pistazien zu bewahren, bereiten Sie das Öl kurz vor dem Servieren zu und gießen es heiß über die Suppe.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien325 kcal

Protein14 g

Kohlenhydrate48 g

Fett9 g

Ballaststoffe 9 g

Zucker 5 g

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Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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