Klassisches Ei mit Hackfleisch

Schneiden Sie als Vorbereitung die Zwiebeln und die Paprika in kleine Würfel für die Pfanne. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie diese ebenfalls in Würfel.

Erhitzen Sie eine geeignete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Hackfleisch hinein, um es für etwa 5 Minuten anzubraten, bis es sein eigenes Wasser abgibt.

Geben Sie die gehackten Zwiebeln und Paprika zum angebratenen Hackfleisch hinzu. In diesem Schritt können Sie, während die Zwiebeln anbraten, einige Tropfen Apfelessig hinzufügen, um das Säuregleichgewicht zu erhöhen und den Geschmack zu vertiefen.

Wenn die Zwiebeln weich und leicht rosa sind, fügen Sie die Tomatenmark hinzu und braten Sie es für 1-2 Minuten weiter an, bis es duftet.

Fügen Sie anschließend die gewürfelten Tomaten, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken hinzu. Geben Sie 1/2 kleine Teeglas Wasser hinzu, damit die Tomaten Saft abgeben und leicht weich werden, und lassen Sie alles mit geschlossenem Pfannendeckel für 3-4 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Sobald die Tomaten schön weich sind, machen Sie mit einem Pfannenwender kleine Vertiefungen in der Pfanne, um die Eier hineinzuschlagen.

Schlagen Sie die Eier vorsichtig in diese Vertiefungen. Je nach Belieben können Sie die Eigelbe ganz lassen oder sie leicht vermischen und mit dem Hackfleisch verbinden.

Schließen Sie den Deckel der Pfanne wieder und garen Sie die Eier für etwa 3-4 Minuten bei schwacher Hitze, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Servieren Sie das Gericht heiß.