Premium Fit Energieriegel mit Datteln, Erdnüssen und Schokoladenüberzug

Um die untere Schicht vorzubereiten, geben Sie Kokosmehl, Hafermehl, geschmolzene Butter, Honig, 1 Prise Salz und Wasser in eine große Mischschüssel. Kneten Sie alle Zutaten gut durch, bis eine homogene, nicht klebende Teigkonsistenz entsteht. Lassen Sie den vorbereiteten Teig für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Belegen Sie den Boden einer kleinen rechteckigen Auflaufform oder eines Backform mit Backpapier. Übertragen Sie die vorbereitete Teigmischung in die Form und streichen Sie sie mit Hilfe eines Spatels gleichmäßig aus und drücken Sie sie fest an, sodass keine Lücken entstehen. Lassen Sie diese Schicht für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird und die Form annimmt.

Für die mittlere Schicht entfernen Sie die Kerne der Datteln, die Sie zuvor in heißem Wasser eingeweicht und weich gemacht haben, und gießen das Wasser ab. Geben Sie die Datteln, Erdnussbutter, Tahini und Wasser in einen Küchenmixer (Blender). Mixen Sie die Mischung auf hoher Stufe, bis sie eine komplett glatte, cremige Konsistenz hat.

Verteilen Sie die vorbereitete Dattelcreme gleichmäßig auf die im Kühlschrank geruhte untere Schicht. Streuen Sie die ganzen Erdnüsse darüber und drücken Sie sie leicht mit der Hand an, damit die Nüsse gut an der Schicht haften. Stellen Sie die Süßspeise in das Gefrierfach und frieren Sie sie für mindestens 4 Stunden, falls möglich und bei Zeit, für 1 Nacht ein.

Schmelzen Sie für den Serviervorgang die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Geben Sie 1 Prise Maldon-Meersalz und frisch geriebene Orangenschale oder Tonkabohne hinzu, um aromatische Tiefe zu verleihen, und mischen Sie alles gut durch. Schneiden Sie die aus dem Gefrierfach entnommene Süßspeise in Scheiben und tauchen Sie jedes Stück in die Schokoladensauce.

Warten Sie einige Minuten, bis die Schokolade fest wird. Lassen Sie die Süßspeise vor dem Servieren für etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Konsistenz der mittleren Schicht die ideale Textur erreicht, und servieren Sie sie.