Frühstückssalat mit Ei und Kichererbsen

Geben Sie die Eier in einen kleinen Topf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie die Eier genau 8 Minuten kochen, um eine Textur zwischen weichgekocht und hartgekocht zu erhalten. Geben Sie die gekochten Eier sofort in kaltes Wasser, schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite.

Waschen Sie die Gurken gründlich ab, schälen Sie sieaker und schneiden Sie sie in Würfel der Größe von Würfeln. Entfernen Sie vorsichtig die Kernbereiche der Tomaten, damit sie nicht wässern, und schneiden Sie die fleischigen Teile in ähnlich große Würfel.

Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Ringe. Gießen Sie die gekochten Kichererbsen ab, spülen Sie sie ab und tupfen Sie die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.

Geben Sie die geschnittenen Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen in eine große Salatschüssel. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig durch, damit sie sich gut verbinden.

Vermengen Sie in einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Apfelessig, Salz und frisch gemahlenen Sumach. Schlagen Sie die Sauce mit einer Gabel schnell auf, bis sie eine völlig homogene Konsistenz hat.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Salatzutaten und mischen Sie alles, bis sichergestellt ist, dass alle Gemüse mit der Sauce überzogen sind.

Halbieren Sie die gekochten Eier in 4 Teile und legen Sie sie auf den Salat. Servieren Sie den Salat vorsichtig, ohne die Eigelbe zu zerdrücken.