Dessert

Bananen-Kakao-Joghurt-Eis

Name: Bananen-Kakao-Joghurt-Eis
Total time: 260 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück reife Banane; 1 Tasse Griechischer Joghurt; 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver; 1 Dessertlöffel fein geraspelte Orangenschale; 0.25 Teelöffel Meersalz

Dauer

260 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

3 Stück reife Banane
1 Tasse Griechischer Joghurt
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 Dessertlöffel fein geraspelte Orangenschale
0.3 Teelöffel Meersalz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Schälen Sie reife Bananen und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Legen Sie die Bananenscheiben auf ein großes Tablett oder in einen Gefrierbeutel, sodass sie nicht aneinander haften, und stellen Sie diese in das Gefrierfach. Lassen Sie die Bananen für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden.

Nehmen Sie die vollständig gefrorenen Bananenscheiben aus dem Gefrierfach. Lassen Sie sie für etwa 2-3 Minuten bei Raumtemperatur leicht antauen, um die Messer Ihres Küchenprozessors nicht zu belasten und eine glattere Textur zu erhalten.

Geben Sie die leicht angetauten gefrorenen Bananenscheiben in den Behälter eines leistungsstarken Küchenprozessors oder Mixers.

Fügen Sie zu den Bananen cremigen Griechischen Joghurt, gesiebtes ungesüßtes Kakaopulver, fein abgeriebene Orangenschale und Meersalz hinzu, um das Aroma des Kakaos zu vertiefen.

Betreiben Sie den Küchenprozessor zuerst im Pulsbetrieb, um die Bananen zu zerkleinern. Schalten Sie dann auf hohe Stufe um und mixen Sie für etwa 3-4 Minuten weiter, bis alle Zutaten eine glatte, seidige und cremige Eisstruktur haben. Halten Sie zwischendurch den Prozessor an und schieben Sie die an den Seiten haftenden Zutaten mit einem Spatel nach unten.

Wenn Sie das zubereitete Eis sofort verzehren möchten, servieren Sie es in Schalen als Soft-Serve-Eis. Wenn Sie eine festere und mit dem Löffel formbare Konsistenz wünschen, geben Sie die Mischung in einen gefrierfesten Behälter mit Deckel und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde weiter im Gefrierfach ruhen.

Servieren Sie das Eis nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierfach kalt in eleganten Kugeln mit einem Eisportionierer.

Chef-Tipps

Wenn Sie Bananen wählen, deren Schalen braune Punkte aufweisen und die gut gereift sind, wird die natürliche Süße Ihres Eises viel höher sein und Sie benötigen keinen zusätzlichen Süßstoff.
Flüssiger Hausjoghurt kann zur Bildung von Eiskristallen im Eis führen, daher achten Sie unbedingt darauf, festen Griechischen Joghurt zu verwenden.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Griechischem Joghurt können Sie Kokoscreme oder abgetropften veganen Joghurt verwenden, um das Rezept komplett vegan und glutenfrei zu machen.
Für eine fruchtige Alternative anstelle von Kakaogeschmack können Sie die Kakaomenge reduzieren und gefrorene Erdbeeren oder Sauerkirschen zur Eismasse hinzufügen.

Gourmet-Empfehlungen

Beim Servieren können Sie durch das Bestreuen der Eiskugeln mit fein gehackten rohen Haselnüssen, rohen Mandeln oder das Übergießen mit im Wasserbad geschmolzener dunkler Schokolade mit hohem Kakaogehalt sowohl eine elegante Optik als auch eine knusprige Textur erzielen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien165 kcal

Protein7 g

Kohlenhydrate26 g

Fett4 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 15 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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