Omelett mit Gemüse und Käse aus dem Ofen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und lassen Sie ihn vollständig aufwärmen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine kleine Auflaufform vor, indem Sie diese leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Waschen Sie den Spinat für die Vorbereitung der Gemüse unter reichlich Wasser ab, gießen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie die Kerne aus der roten Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie zuerst die geschnittenen Champignons und die gewürfelte Paprika in die Pfanne. Fügen Sie kurz vor dem Anbraten des Gemüses 1 Dessertlöffel Apfelessig hinzu, um das Säuregleichgewicht zu erhöhen und die fettige Schwere von Käse und Ei auf der Zunge abzumildern.

Braten Sie das Gemüse für etwa 4-5 Minuten an, bis es Flüssigkeit abgibt und diese verdampft ist. Geben Sie dann den geschnittenen Spinat hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis der Spinat leicht zusammenfällt, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das Gemüse kurz abkühlen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.

Schlagen Sie 2 große Eier in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen gründlich auf, bis sie schaumig sind.

Geben Sie das leicht abgekühlte angebratene Gemüse und 35 Gramm zerbröckelten Feta-Käse zu den geschlagenen Eiern. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.

Gießen Sie die vorbereitete Eimischung mit Gemüse und Käse gleichmäßig in die zuvor vorbereitete Auflaufform. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Backen Sie das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten, bis die Oberseite des Omeletts goldgelb ist und das Innere vollständig gar ist. Servieren Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Scheiben heiß.