Frühstück

Eier gefüllt mit Avocado

Name: Eier gefüllt mit Avocado
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück reife Avocado; 4 Stück Ei; 2 Esslöffel Mayonnaise; 1 Dessertlöffel Senf; 1 Teelöffel Zitronensaft; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Dauer

15 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

2 Stück reife Avocado
4 Stück Ei
2 Esslöffel Mayonnaise
1 Dessertlöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
0.5 Teelöffel Salz
0.3 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie die Eier in einen Saucentopf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und kochen Sie sie nach dem Aufkochen für ca. 8-10 Minuten, bis sie fest sind. Nehmen Sie sie nach Ablauf der Zeit vom Herd, halten Sie sie unter kaltes Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in feine Stücke.

Schneiden Sie reife Avocados in der Mitte durch und entfernen Sie die Kerne. Entfernen Sie das Avocadofleisch vorsichtig aus der Schale, ohne es zu zerdrücken, und lassen Sie die Schalen später als Schalen für die Füllung beiseite stehen.

Geben Sie das entnommene Avocadofleisch in eine tiefe Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel, bis es eine glatte Konsistenz hat.

Geben Sie die gehackten hartgekochten Eier, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer auf die zerdrückte Avocado. Mischen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten homogen vermischt sind.

Verteilen Sie diese cremige Eimasse in gleichmäßigen Portionen in die zuvor entleerten Avocadoschalen und platzieren Sie diese auf einem Servierteller.

Chef-Tipps

Achten Sie darauf, den Zitronensaft nach dem Hinzufügen zur Mischung schnell unterzurühren, um zu verhindern, dass die Avocados an Farbe verlieren.
1 Dessertlöffel Essig im Wasser beim Kochen der Eier sorgt dafür, dass sich die Schalen viel leichter abziehen lassen.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können eine leichtere Alternative erhalten, indem Sie die Mayonnaise-Menge reduzieren und stattdessen griechischen Joghurt verwenden.
Für ein intensiveres Aroma können Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln zur Mischung hinzufügen.

Gourmet-Empfehlungen

In der letzten Phase kann der Füllung der Avocado-Eierfüllung durch einige Tropfen frisch gepressten Limettensaft und einige Tropfen zuckerfreie Sriracha-Sauce Säure und eine leichte Umami-Tiefe verliehen werden.
Sie können Ihre Präsentation beim Servieren verfeinern, indem Sie eine kleine Menge fein gehackter Frühlingszwiebeln darüber streuen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien235 kcal

Protein7 g

Kohlenhydrate6 g

Fett21 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 1 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

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