Apfel-Kaffee-Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und lassen Sie ihn auf der Ober- und Unterhitze vorwärmen. Fetten Sie die Kuchenform leicht ein oder legen Sie Backpapier hinein.

Rösten Sie die Walnüsse vor dem Hinzufügen zum Teig kurz in einer trockenen Pfanne an, um das Aroma freizusetzen, und hacken Sie sie anschließend in kleine Stücke.

Schlagen Sie 2 Eier in eine tiefe Mischschüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer gut auf, bis sie schaumig sind, wobei Sie darauf achten, dass sie Zimmertemperatur haben.

Geben Sie auf die geschlagenen Eier Melasse, Olivenöl, Milch und abgekühlten Kaffee und schlagen Sie weiter, bis die flüssigen Zutaten eine vollständig homogene Mischung bilden.

Waschen Sie die grünen Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Vanilleextrakt, Backpulver, Natron und Zimt durch Sieben.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Teigschaber vorsichtig von außen nach innen, bis ein glatter Kuchenteig entsteht.

Geben Sie die gehackten grünen Äpfel und die gerösteten Walnüsse zum vorbereiteten Kuchenteig hinzu und mischen Sie alles ein letztes Mal leicht unter.

Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber.

Backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Führen Sie den Stäbchentest durch, um zu prüfen, ob er fertig ist; wenn das Stäbchen sauber herauskommt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und servieren Sie ihn in Scheiben.